はなまるマーケットのレシピを集めました。

達人風の焼き餃子です

はなまるマーケットで紹介された「新橋の達人風の焼き餃子」の料理レシピになります。分量は明かされてませんでしたが材料が分かれば、なんとか出来上がるはずです。

【材料】は
豚ひき肉 、キャベツ、ショウガ、ニンニク、ニラ、長ネギ、ラード、コショウ、砂糖、しょう油、酒

【作り方】は
１．キャベツは粗めのみじん切りにする。 ニラ、長ネギもみじん切りにします。

２．ニンニク、ショウガをすりおろす（ニンニク：ショウガ＝3：1）。

３．豚ひき肉に砂糖・塩・コショウ・酒・しょう油・ラードを加えて、粘り気が出るまでよく練ります。

４．３に、おろしニンニク・おろしショウガを入れ、長ネギもいれて混ぜ合わせます。

５．さらにキャベツとニラを加えてざっくりと混ぜて、ゴマ油を加えてタネの完成。薄めの皮にタネを包んでいきます。

６．フライパンに油をひき、餃子を乗せてたっぷりのお湯を入れて、ふたをして蒸し焼きにします。

７．残っている水分は捨て、ラードを餃子にかけて焼き上げる。

こうすることで、職人さんの餃子と同じものができるんですよ。

見ていたら、簡単そうなのですが、いざ本番では自信ないかな？

でも繰り返してやれば、だんだん上手くなるでしょう。

ぜひチャレンジしてください。

はなまるマーケットでは、いろんな料理が紹介されています。
そのうちの煮物の代表でもある筑前煮が放送されていました。

煮物ば、お袋の味として大人気です。
はなまるマーケットの料理レシピ、煮物で、おいし煮物を作りましょう。

レシピ　【筑前煮】
＜材料＞（4人分）
サラダ油・・・大さじ1
鶏もも肉・・・1枚
にんじん・・・1/2本
ごぼう・・・1/2本
干ししいたけ・・・4枚
こんにゃく・・・1枚
レンコン・・・80ｇ
水・・・300cc
顆粒だし・・・小さじ1
酒・砂糖・醤油・・・各大さじ2
みりん・・・大さじ1

＜下ごしらえ＞としては

①野菜は乱切りで、大きさを揃える
②ごぼうはアク抜きしなくてOK（新常識！）
③レンコンは厚さ1cmの半月切りにして、水にさらす
④戻した干しいたけは、じくをとって食べやすい大きさに切る
⑤こんにゃくはこぶしで叩いてやわらかくすると味がしみこみやすくなる（新常識!）知ってました？
⑥こんにゃくは手でちぎって表面積を大きくする。下ゆでしてアク抜きをする
⑦鶏肉も食べやすいひと口大に切っておく

■下ごしらえの大事なポイントは大きさをそろえる事です。
火のとおりが均一になり、食べやすく、見た目も美しくなります

下ごしらえが済めば炒めていきます。
筑前には油を使った炒め煮という方法で調理します。コクが出ておいしくなっていくということです。

①なべに油を入れて鶏肉をいため、表面が白くなったら野菜を加えていく。
**ポイント野菜は一度に入れない、一度に入れると油が全体に回らなくなるので野菜は種類ごとに入れたら、混ぜる。
入れたら、混ぜるを繰り返す。こうすることで少ない油で全体に回ってコクのある煮物になります。

②干ししいたけの戻し汁と、水、あわせて300ccと顆粒だしを入れて人に立ちさせる。このときに出るアクはしっかりと取ります。

③ 調味料を加えて落し蓋をして煮る。まずは酒を入れてから、砂糖を入れます。砂糖を加えたら落し蓋をして5分間にて材料にしっかりと甘みを入れます。つづいて醤油を入れ、再び落し蓋をして15分にて味をしみこませます。最後にみりんを入れ、全体をかき混ぜながら、アルコールを飛ばして、つやつやになってきたら完成です。いろどりにさやいんげんを加えると、とてもおいしそうになります。

視聴率の高いはなまるマーケットですが、こういう役に立つ料理番組があるからでしょうね。
視聴者の欲しい情報が届けられるので大好きな番組です。

はなまるマーケットで評判のよかった蒸し鶏についての紹介です。

「ゆで鶏はすごく簡単に美味しくできるんですよ。今日は、旨みとコクがあるもも肉を使います。

この時、半分は骨付きのもも肉にしておけば、ゆでた時により旨みがスープに出て、美味しく仕上るそうです。

ゆで鶏
【ゆで鶏】
＜材料＞
（下記の分量で、ゆで汁が約1.2リットルできます。）

* 水・・・2リットル
* 鶏もも肉・・・500g目安
* 酒・・・大さじ2
* ネギ（葉の部分）・・・1本分
* ショウガ・・・1片
* 塩・・・小さじ2
* コショウ・・・少々
* ※鶏もも肉は、骨なし1本と骨付き1本で約500～600g。 骨付き肉がない場合は、骨なしのみか、または手羽元や手羽先などでも代用可です。

＜作り方＞として

1.

手順1
鍋で水を沸騰させて、鶏もも肉、酒、ネギ、ショウガを入れ、強火で煮る。
2. 再び沸騰してきたら一度アクをとって、中火にしてそのまま約20分ゆでる。 このときフタはしない。
（※強火でグラグラ煮るとスープが濁る原因になります。）
3.

手順3
20分経ったらもう一度アクをとり、塩、コショウを加えて火を止めます。 ネギとショウガを取って、鍋に鶏肉を入れたまま冷ませば完成です！（1時間程じっくり冷ます）

保存方法

＜保存期間＞保存容器にゆで汁ごと入れ、冷蔵庫で2～3日、冷凍庫で2週間。

→プリント用レシピはこちら

バンバンジー

「ゆで鶏にゴマダレをかけたらバンバンジーに。」

ゆで鶏の刺身風

「また、お刺身みたいにおしょう油とマスタードをつけて食べるとすごくおいしいです。」

ゆで汁

さらに、この鶏肉をゆでたスープも激うまなんです！

ゆで汁のたまごスープ

「スープの中にたまごを落とすんです。しょう油をちょこっとたらしたら、お店の卵スープ！」

参考になったでしょうか？

簡単にできますので、チャレンジしてください。

はなまるマーケット コロッケについてＴＶを見れなかった人がyahoo知恵袋へ質問していました。

「コロッケをおいしくする２つの調味料～」みたいなことが新聞のテレビ欄に載ってました。サイトで調べたのですが今日放映分がまだ載ってません。

その答えとして解答がありました。

昆布茶とコーヒー用ミルク(粉末状)です。
どちらもコロッケのタネに混ぜてました。コーヒー用ミルクは液体のものでもいいそうですが、その場合甘みが足りないので少し砂糖も入れたほうがいいとのことでした。

コロッケに昆布茶を入れたら、確かに味の深みが出ると思います。ソフトな感触を出すのにコーヒー用ミルクを入れるのもいいかも知れません。

コロックは誰でも好きなレシピです。嫌いな人はすくないですよね。
大人から子供さんまで好まれるレシピでしかも、安くできるので有難いメニューです。

カレーとコロッケはやりすぎても文句はでないでしょう。

はなまるマーケット 塩きのこ
はなまるマーケット コロッケ
はなまるマーケット きのこ
はなまるマーケット 栗
はなまるマーケット 蒸し鶏
はなまるマーケット ゆで鳥
はなまるマーケット とくまる
はなまるマーケット ゆで鶏
はなまるマーケット ゆでどり
はなまるマーケット ドライアイ
はなまるマーケット 長いも
はなまるマーケット 餃子
はなまるマーケット 二宮和也
はなまるマーケット 赤荻
はなまるマーケット 筑前煮
はなまるマーケット ホームページ
はなまるマーケット アナウンサー
はなまるマーケット さばの味噌煮
はなまるマーケット きのこ汁
はなまるマーケット 圧力鍋

はなまるマーケットはよく見るＴＶ番組ですが、なかでも料理レシピに共感しています。
一人では思いつかないレシピがたくさんあって利用させていただいてます。

10月15日のはなまるマーケットできのこについての特集がありました。

食欲の秋、きのこがとってもおいしい季節です。そんな季節に合わせて、はなまるマーケットでは様々なきのこ料理のレシピを紹介していましたが、私がいいなと思ったはなまるマーケットのきのこ料理レシピは、例によって、簡単レシピです。

万能万能常備菜の塩きのこです。作り方は簡単だし、塩きのこさえあれば、あっという間に料理ができちゃうんですよ～　それでは、万能万能常備菜、塩きのこの作り方です。

■塩きのこの作り方
＜材料＞
きのこ：500g（きのこは好みで何でもいいのですが、なめこはぬめりが強いので塩きのこにむいていないそうです。）

塩・・・小さじ1と1/2

＜作り方＞
①きのこは手で適当な大きさに裂きます
②鍋にお湯を沸かしてきのこを約10秒間湯通しします
③気に個をざるに上げて、熱いうちに塩を振ります。
④きのこがさめたら、保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。冷蔵庫で1週間保存可能だそうですよ

はなまるマーケットでは、この万能万能常備菜、塩きのこを使った和え物として、

塩きのこ＋納豆、
塩きのこ＋味付けもずく、
塩きのこ＋キムチ、
塩きのこ＋長いも

を紹介していました。

さらに塩きのこは和え物だけじゃなくて白いごはんに混ぜるだけで簡単に、きのこご飯の出来上がりです。

私も塩きのこ、作ってみましたが、本当に簡単でおいしいですよ～